2017关于举办养殖（控毒）河豚鱼烹调技能培训的通知

发布时间：2017-03-04 10:40:20　　点击数：8245

澄烹餐[2017] 1号

关于举办养殖（控毒）河豚鱼烹调技能培训的通知

各会员单位、相关人员：

自2007年以来，我会与江苏省烹饪协会在江阴先后举办了多期养殖（控毒）河豚鱼烹调培训班，来自我市的近百名学员经过专业培训和实践操作，并通过了严格的理论和实践的结业考核，取得了“烹制养殖（控毒）河豚鱼厨师证”。几年来，学员在各自的岗位上进一步规范养殖（控毒）河豚鱼的操作，提高食用安全系数，得到了一致认可。应餐饮企业的要求和市场需要，经研究，决定举办养殖（控毒）河豚鱼烹调技能培训。现将有关事项通知如下：

一、培训时间：2017年3月15-17日；

二、培训地点：江阴市华西村幸福园7号塔；

三、参加人员：从业五年以上的中式烹调师，并对河豚鱼烹调有一定了解。

四、主要培训内容：由著名水产专家、卫生专家和河豚鱼养殖专家讲授理论知识，由具有丰富实践经验的河豚鱼烹饪大师现场示范操作，学习河豚鱼品种的辩别、宰杀、漂洗和以及多种烹制方法，同时由学员亲手实习制作，使每一位参加培训的学员都能较全面地了解和掌握河豚鱼的基本知识，安全宰杀、漂洗和烹制河豚鱼的规范要求和安全卫生措施，从而独立掌握河豚鱼菜肴的烹饪技能，确保河豚鱼的安全食用和开发利用。

五、每位学员报到时须缴纳资料、实习等费用3500元同时交两张一寸免冠照片。并携带本人的身份证、相关技术等级证书。培训结束经理论和实践考试合格后由江苏省烹饪协会颁发“烹制养殖（控毒）河豚鱼厨师证”。此证书可在江苏省烹饪协会网《河豚专栏》查询。

请各会员单位和相关人员接到通知后积极组织参加培训。

特此通知。

附：报名表和年检表。

                                                江阴市烹饪协会

                                               江阴市餐饮业商会

                                             二〇一七年二月二十日

附件：

2017年养殖（控毒）河豚鱼烹调技能培训班报名表

备注：1、填写工整、准确，此表复印有效；

      2、表格填写好后可传真到协会：0510—86861799。

内容附件: 关于举办养殖控毒河豚培训班