协会动态

 2025年12月4日下午，江阴市烹饪协会、江阴市餐饮业商会在江阴国际大酒店品源厅举办餐饮食品安全卫生专题培训会。来自会员单位食品安全员、厨师长及餐饮服务关键岗位负责人近百人参加培训。培训会先后由常务副会长兼秘书长仰旭峰和副秘书长王文才主持。

江阴市疾病预防控制中心原公共卫生所所长、注册营养师缪国忠应邀到会主讲《食源性疾病的预防与控制》。通过讲解食源性致病菌传染途径，剖析食源性食品安全事故案例，提醒大家落实从业人员晨检制度和各岗位工作责任制，加强员工健康卫生管理、食品原料采购验收与贮存管理、餐厨具清洗消毒与保洁管理，严格卫生操作流程和《餐饮服务食品安全操作规范》，筑牢餐饮环节食品安全防线。

市场监督管理局食品生产科科长陈燕到会并讲话。她强调：食品安全无小事，责任重于泰山。各餐饮单位要把食品安全放在首位，切实履行主体责任，规范经营行为。她要求大家认清严峻形势，正视突出风险针对餐饮环节存在的微生物污染风险、交叉污染风险、储存不当风险、原料变质风险、烹饪控制风险、员工带菌风险、清洗消毒不彻底风险和婚宴特定风险，加强自查自纠，建立问题清单，明确整改措施，严把进货查验关，强化储存管理关，规范加工操作关，管好人员健康关，确保清洗消毒关，完善应急处置关，落实婚宴服务特别要求，筑牢餐饮服务安全防线，为广大消费者营造安全、放心的餐饮消费环境。